Як заготовити на зиму салати з буряком?

1. Салат «Сама простота» Це і правда нескладний салат, тому що всі продукти для його приготування доступні...
2. Салат «Це щось!»
3. Овочевий салат з буряком
4. бурякова ікра

Салат «Сама простота»

Наша взаимовыгодная связь https://banwar.org/

Це і правда нескладний салат, тому що всі продукти для його приготування доступні в будь-який час року, на відміну від сезонних заготовок овочевих салатів.

інгредієнти:

• 3 кг вареного буряка;
• по 0,5 кг моркви, ріпчастої цибулі і вареної квасолі;
• 0,5 л томатної пасти;
• 0,5 л соняшникової олії;
• сіль, перець - за смаком.

Приготування. Буряк і моркву потерти на крупну тертку, цибулю порізати тонкими півкільцями, всі інгредієнти скласти в каструлю і тушкувати на маленькому вогні приблизно 1 годину. Готовий салат розкласти в стерильні банки, закатати і укутати до повного охолодження.

Салат «Червоний комісар»

Салат з таким революційним назвою - надзвичайно смачний і ситний. По живильній цінності це скоріше повноцінне овочеве блюдо , Ніж доповнення до гарніру. За складом він перегукується з попереднім салатом, але рецептура тут інша.

Фото: pixabay.com

інгредієнти:

• по 2 кг буряка, моркви, цибулі і помідорів;
• 4 двохсотграмових склянки квасолі;
• 0,5 л рослинного масла;
• 0,5 л води;
• 1 склянка цукру;
• 1 стакан 9% -го оцту;
• ¼ склянки солі.

Із вказаної кількості продуктів виходить 8 літрів салату.

Приготування. В першу чергу потрібно заздалегідь замочити у воді квасолю годин на 8-10, а вже потім приступати до приготування салату. Буряк і моркву потерти на крупну тертку, помідори порізати часточками, цибулю - півкільцями. У велику каструлю налити воду, масло, оцет, всипати сіль і цукор, потім всі інші продукти, добре перемішати і тушкувати 2 години. Готовий салат розкласти в стерильні банки, закатати і тепло укрити до повного охолодження.

Салат «Це щось!»

Дуже смачний салат з яскравим насиченим смаком. Особливо гарний тим, що може виступати не тільки як холодну закуску, а й використовуватися як заготовка для швидкого приготування борщу. В останньому випадку можна варити борщ на заздалегідь приготовленому м'ясному бульйоні, а можна зробити свого роду борщ-п'ятихвилинку: прокип'ятити салат в воді буквально кілька хвилин - і готовий ароматний борщ! Можна подавати на стіл, посипавши зеленню, заправивши сметаною і вручивши їдоках по бутерброду з ковбасою або інший м'ясний «начинкою».

Фото: pixabay.com

інгредієнти:

• 3 кг буряка;
• 3 кг помідорів або 1,5 л томатного соку;
• 2 кг моркви;
• 2 кг солодкого перцю;
• 0,5 л рослинного масла;
• сіль, гіркий перець, лавровий лист - за смаком.

З цієї кількості продуктів виходить приблизно 7-8 літрів салату.

Приготування. буряк і морквину потерти на крупній тертці, солодкий перець порізати соломкою, помідори пропустити через м'ясорубку. У глибоку каструлю наливаємо рослинне масло, після закипання опускаємо моркву і буряк, тушкуємо хвилин 15. Потім додаємо всі інші інгредієнти і тушкуємо ще 1 годину, після чого розкладаємо по стерильним баночках, закочує і тепло вкриваємо до охолодження.

Фото: pixabay.com

Овочевий салат з буряком

Такий салат теж годиться на роль «борщу в банку», але відмінно підійде і у вигляді доповнення до інших страв.

інгредієнти:

• 3 кг щільних помідорів;
• 1 кг моркви;
• по 0,5 кг буряка і цибулі;
• 0,5 л рослинного масла;
• сіль, цукор, гіркий перець - за смаком.

Приготування. Буряк і моркву потерти на крупну тертку або порізати тонкою соломкою, помідори порізати скибочками, цибулю - півкільцями, додати сіль і цукор і поставити гаситися на повільному вогні у власному соку приблизно на 1 годину. Потім додати рослинне масло і тушкувати ще 30- 40 хвилин. Салат закатати і тепло укрити банки до охолодження.

бурякова ікра

Існує кабачкова ікра, ікра «заморська баклажанна» ... А буряк вітчизняна чим гірше? З неї теж можна приготувати смачну вітамінну ікру.

Фото: pixabay.com

інгредієнти:

• 1 кг буряка;
• 200 г моркви;
• 200 г цибулі;
• два стручки солодкого перцю;
• 200 г соняшникової олії;
• 150 г томатного соусу;
• сіль і цукор - за смаком.

Приготування. Буряк попередньо зварити, потім потерти на крупну тертку або пропустити через м'ясорубку. Морквину потерти на крупній тертці, цибулю і солодкий перець порізати дрібними шматочками. Всі овочі помістити в каструлю, додати масло, сіль, цукор. Гасити 30 хвилин, потім закатати і вкрити баночки до охолодження.

У гонитві за екзотичними дарами ми часом забуваємо про звичні нам продукти, які є просто джерелом корисних речовин і вітамінів. Сподіваюся, ці рецепти домашнього консервування допоможуть буряках не опинитися в числі незаслужено забутих овочів, а зроблені заготовки на зиму збагатять ваш раціон.

Фото: pixabay.com