Іван Мітін ( «Циферблат»): Як відкрити антікафе в Лондоні

1. Чому не в Берліні
2. Як вибирали район
3. Як вибирали місце
4. Чому такі ціни
5. Які є підводні камені
6. Про публіці
7. Where's the next stop

Наша взаимовыгодная связь https://banwar.org/

Іван МІТІН

Власник антікафе «Циферблат»

Чому не в Берліні

Так, в Берліні було б простіше. Там набагато дешевше, і багато говорили, що атмосфера найбільш підготовлена ​​для нашого проекту. Але ми вибрали Лондон як більш складну точку - це один з найдорожчих міст Землі, і тут величезний вибір, де класно посидіти в абсолютно різних атмосферах. Особливо якщо говорити про районі Шордіч, де ми відкрилися.

Відкрийся ми в якомусь похмурому містечку, де нікуди піти, до нас прийшли б тільки через інтер'єру. А тут хорошим інтер'єром нікого не здивуєш. Хотілося зрозуміти: чи зможемо ми вижити? Сама ідея тут потрібна чи ні?

Як вибирали район

У Лондоні найбільш живі райони - колишні депресивні зони, де була погана криміногенна обстановка. Через це там дуже дешеве житло, що привертає всяких гуманітаріїв і художників. Поступово накопичується їх критична маса, район стає крутим і дорожчає. І починає консервуватися, а молодь переїжджає далі на околицю.

Район, де ми відкрилися, був зовсім стрёмним років 15 назад, авангардно-художнім, турбо-хіпстерскім років чотири тому, тепер він став більш конформистским. Турбо-хіпстера рушили далі на північ, а ми знаходимося між турбо-хіпстера і офісним планктоном в Сіті. Мене влаштовує, коли все помірно, тут є різні люди.

Якраз такий район я і шукав - який був депресивним і став крутим. Тому приміщення було досить важко знайти: географічне обмеження зменшує число варіантів до 10%.

Як вибирали місце

Приміщення треба відчути. Я зайшов сюди і ахнув, як круто: тут би я поставив це, тут розмістив би то. Я відразу починаю думати, як театральний режисер: як люди будуть відчувати себе, пересуватися. Якщо цього не відбувається, то приміщення не підходить.

Єдине правило - жодного «Циферблат» не буде в підвалі, хіба що таємний бункер, і це буде його фішка. Заклад має бути вітальні для всіх. У Росії невдало скопіювали «Циферблат»: знімають сирі підвали, ставлять плату за вхід, а люди неутончённие вважають, що так і повинно бути.

Чому такі ціни

Я виходив з того, що це буде дуже популярне місце, де завжди дофіга народу і більше просто не влізе. Ми відкривали кафе на 35-40 місць - правда, в останні дні там знаходяться 40-70 чоловік. Порахувавши витрати, я вирахував плату за вхід - 3 пенса за хвилину. Якби я очікував 20 осіб в день, міг би поставити 10 пенсів за хвилину, але тоді ніхто б не прийшов.

Які є підводні камені

Я хочу порадити всім підприємцям, які будуть відкриватися в Лондоні: ще сидячи в літаку, обмірковуйте, як будете займатися сантехнічним справою. Ніколи не викликайте сантехніка. До нас прийшла людина, пошеруділ кілька хвилин і взяв 120 фунтів, тобто більше 6 000 рублів. Я радий за його сім'ю, але не за себе.

Про публіці

У Лондоні вище відсоток людей, які займаються справою, сидячи у нас, а не просто відпочивають. Хтось пише наукові роботи, хтось робить замальовки для художніх курсів, працює над архітектурними кресленнями. Мені приємно це спостерігати, це творення. У Лондоні в принципі щось треба робити, тут недостатньо бути кльовим чуваком. Місто диктує такий стан.

При цьому не всі вперлися в екран, варто гул розмов. Це приємний гул. Уявіть, що у вас велика родина: мами-тата, брати-сестри, по п'ять дітей, і ви зібралися у вітальні, хтось працює, хтось сперечається, діти грають на підлозі, хтось сів за піаніно, розучує ноти , але при цьому все настільки один одного люблять, що ніхто нікого не дратує.

До речі, є ще одна відмінність від московських кафе: тут люди більш делікатно ставляться до оточуючих, не дозволяють собі різко порушити сформовану атмосферу. Ніхто не скрикне: «Я так і знав, що ти мафія!» Гул розмов не перебивається так різко, що ти думаєш: «Господи, що це було ?!»

Where's the next stop

Я хочу і буду відкривати «Циферблати» по всьому світу. Але відкривши кафе в Лондоні, я не став емігрантом. Не було такого, що я попрощався з усіма, поцілував березу ... Ні, я просто поїхав працювати.

Нам надходить багато пропозицій з усього світу. Здається, що наступним містом може бути Нью-Йорк, але взагалі головний капітал - це люди. Так що якщо знайдеться відповідна людина, з яким можна відкривати кафе в Сизрані, відкриємося в Сизрані.

Текст: Анастасія Напалкова

Фотографії: Катерина Нікітіна для RusskyLondon