Наша взаимовыгодная связь https://banwar.org/
Фото: pixabay.com
У чому секрет справжньої італійської піци https://cdn.segodnya.ua/img/article/11091/1_main_new.1517099857.jpg https://cdn.segodnya.ua/img/article/11091/1_tn.1517099857.jpg 2018- 01-28T02: 46: 49 + 02: 00 Євросоюз Піца, приготована за всіма правилами - дійсно особлива. Італійський варіант - ні з чим не сплутати
Піца під охороною ЮНЕСКО. Всесвітньовідоме італійська страва включили до списку Всесвітньої НЕ-матеріальної спадщини. Чим піца, приготована в Італії відрізняється від піци, приготованої в десятках інших країн? Щоб з'ясувати це кореспондент Сьогодні Віра Свердлик вирушила на батьківщину піци - в Італії.
Борошно, вода, дріжджі, оливкова олія - класичні інгредієнти для тіста. Але навіть з такого звичайного набору продуктів можна створити справжній шедевр. Це довели італійці. Їх техніка роботи з тестом - отримала визнання ЮНЕСКО і стала культурною спадщиною людства.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Професійний пиццайола Рафаело каже: майстерно працювати з тестом - це мистецтво і не кожному воно по плечу. Тісто ні в якому разі не можна розгортати качалкою - воно втратить пишність. Його, навпаки, потрібно наситити киснем - а для цього підкинути в повітря.
Але справа не тільки в техніці. Приготування піци для італійців - це в першу чергу, історія та культура.
"Ми намагаємося зберегти цю культуру. Є пиццайола які готують за старими рецептами. Їх передають з покоління в покоління. Ми готуємо наші піци в дров'яних печах. А секрет? Звичайно є! Ми використовуємо тільки свіжі продукти", - розповідає Рафаело
Піца, приготовлена за всіма правилами - дійсно особлива. Італійський варіант - ні з чим не сплутати.
Тісто - не може бути гумовим, яке ви жуєте із зусиллям. Воно не може бути занадто товстим. Трошки має хрустіти. У самій справжньої італійської піци - тільки моцарела, томатний соус і пару листочків базиліка. І все.
Але смак - не головний критерій в кулінарному конкурсі ЮНЕСКО. Щоб організація визнала блюдо - потрібно довести його культурну цінність. Країни подають журі цілі дослідження, знімають історичні фільми і захищають своє блюдо перед комісією, як студент - дипломну роботу.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Визнання національної страви - всесвітнім культурною спадщиною не дає нічого крім диплома. Але сам статус стає бонусом в питанні модного нині гастро-туризму. Деякі мандрівники приїжджають в країну тільки заради того, щоб спробувати страви, які охороняються ЮНЕСКО.
Серед таких: азербайджанська долма, вірменський лаваш, корейська капуста. А ось українського борщу чи вареників немає. Їх на конкурс поки не подавали. Але це не заважає нам їх любити і ними пишатися. І - це саме той випадок, коли варто поквапитися. Адже італійці - своєї перемоги чекали 7 років.
Раніше ми писали, що кур'єр в ліфті з'їв піцу, яку розвозив.
Також дивіться, як приготувати піцу на хлібі за 5 хвилин.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Підписуйтесь на нашу розсилку
Чим піца, приготована в Італії відрізняється від піци, приготованої в десятках інших країн?А секрет?
