Сир з пальмового масла, ковбаса без м'яса і інші хитрощі виробників харчування

1. В рази дешевше
2. секрети упаковки

Наша взаимовыгодная связь https://banwar.org/

Реальна заробітна плата в Україні впала на чверть, і, судячи з аналогічного зниження споживання, запасів у населення майже не залишилося. У першій половині року роздрібний товарообіг скоротився майже на 25%. Бізнес бореться за покупця по-різному - добре, якщо оптимізує витрати для зниження собівартості і, як наслідок, ціни продуктів. Але є і менш "благородний варіант" - наприклад, непомітно змінити масу звичної упаковки або використовувати менш якісні компоненти.

У виданні ЛІГАБізнесІнформ з'ясували, як виробники "стимулюють" продажу, економлячи на якості і "експериментуючи" з обсягом тари.

В рази дешевше

Сьогодні на полицях українських магазинів можна знайти сири вітчизняного виробництва, вартість яких відрізняється в кілька разів. Причина - виробництво сирних продуктів, які зовні нічим від справжнього сиру не відрізняються. Цей продукт випускають багато невеликими сирзаводи, а також компанії Гадячсир і Терра Фуд.

За даними консалтингової компанії Інфагро, в першому півріччі 2015 року виробництво сирних продуктів зросла в порівнянні з першим півріччям 2013 року на 70% - до 36 000 тон. За даними Союзу молочних підприємств, пропозиція сирних продуктів на внутрішньому ринку через зростання цін на тверді сири та низьку купівельну спроможність населення зросла на чверть. "Переробна галузь приймає умови ринку, розуміючи невисоку купівельну спроможність населення. Тому на ринок виходять так звані сирні продукти, в яких молочний жир частково замінюється рослинним, зокрема, пальмовою", - говорить глава Союзу молочних підприємств Вадим Чагаровський.

Пропозиція сирних продуктів в Україні через зростання цін на тверді сири та низьку купівельну спроможність населення зросла на чверть.

Сьогодні в супермаркетах вартість сиру і сирного продукту відрізняється більш ніж в три рази: якщо плавлений сирок з натурального молока коштує близько 10 грн, то сирний продукт відповідного обсягу можна купити за 3 грн. Сирний продукт твердий можна придбати по 30 грн за кг. Виробники не поспішають афішувати, що це сирний продукт, тому зазвичай пишуть цю інформацію дрібним шрифтом і так, щоб вона не впадала в очі.

Але не сиром єдиним хитрі виробники. Наприклад, компанія Рудь виробляє масло і спред під ТМ "Хуторок" в схожих упаковках, на пачці спреда дрібним шрифтом приписано "спред солодковершковий". (Виправлено. У початковій версії був ТМ "Тульчинка", але за інформацією компанії - вони не виробляють вершкове масло під брендом "Тульчинка"). А, оскільки для більшості покупців ціна товару в пріоритеті, а товари на перший погляд однакові, то різниця в 5-7 гривень грає на користь більш дешевого продукту.

Аналогічним чином примудряються здешевлювати свою продукцію і переробники м'яса. Якщо раніше ковбаса другого сорту була рідкістю, то зараз в магазинах-дискаунтерів можна знайти м'ясовмісну ковбаси, сосиски, паштети і навіть тушонку.

"Ціна продукції такої якості часом в три, а то і в чотири рази нижче, ніж натурального м'яса. Не маючи можливості купувати якісний продукт, споживачі йдуть на самообман, вибираючи псевдоколбаси. І попит на такі товари не падає", - говорить менеджер із закупівель однієї із загальнонаціональних торговельних мереж. Погоджується з ним і директор асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко. "Сьогодні в торгових мережах стало більше товарів-замінників, оскільки покупців приваблює ціна, а виробників - обсяги продажів", - говорить Дорошенко.

БЕЗ ПЕРЕВІРОК

Перевірки підприємств на предмет дотримання технологій виробництва того чи іншого харчового продукту в Україні не проводяться, оскільки введений мораторій на перевірки бізнесу. Тільки тиждень тому інспектори отримали право перевіряти свинарські компанії, причина - спалах свинячої чуми. До того ж всі виробники продуктів харчування мають право працювати за власною технологією - згідно з розробленими для конкретного підприємства технічними умовами. Державні стандарти в нашій країні скасовані в кінці минулого року на користь європейської системи стандартизації, до якої ми ще не адаптувалися.

За словами голови Державної служби з питань безпеки харчових продуктів і захисту прав споживачів Сергія Глущенка, виробництво товарів-замінників законом не заборонено і стежити за їх якістю новостворене відомство буде помірно. Глущенко стверджує, що зараз на перший план виходить питання не якості продукції, а її безпеки. "Склад продукту залишається на совісті виробника. Споживач сам для себе вирішує, яку ковбасу йому купувати. Ми як держава за цим не хочемо стежити і витрачати на це гроші", - заявив чиновник.

секрети упаковки

Здешевлення продукції шляхом заміни інгредієнтів - не єдина виверт виробників. У 2015 році в Україні з'явилося пиво нестандартного об'ема.Компанія Carlsberg Ukraine розливає частину своєї продукції не по півлітра, а по 0,44-0,46 л. У компанії такі дії не коментують. Однак в березні на запитання кореспондента ЛІГАБізнесІнформ про те, чи не розглядається мінімізація упаковки для стримування цін, генеральний директор Carlsberg Ukraine Євген Шевченко відповів негативно. Конкуренти про "витівки" Carlsberg Ukraine знають, але не поспішають повторювати її досвід. "Частка компанії істотно не збільшилася, їх пиво з меншим об'ємом по ціні не сильно відрізняється від півлітрових брендів", - говорить представник пивоварного холдингу на умовах анонімності.

Зараз в Україні непросто знайти і шоколадну плитку звичного раніше ваги. Стограмові плитки зараз випускає тільки Roshen і фабрика Millenium. У компанії Nestle (раніше фабрика Світоч) плитка шоколаду деяких видів зменшилася вже до 85 гр, Корона випускає шоколад вагою по 90 гр.

Зменшення ваги нетто в упаковці - метод для виробників не новий. Популярним він став ще в 2010 році. З метою мінімізації ціни виробники практично всіх видів продукції зменшують вагу нетто в упаковці на 10-20%, а часом і на 30%. "Може бути, покупці і знають, що в упаковці не літр, але 90% покупців просять саме літр молока, кажучи про пакет або пляшці, в якій вже давно не літр", - розповідає власниця магазину в передмісті Києва Аліна Петренко.

Журналістам вдалося відшукати тільки трьох виробників молока, які фасують молоко по 1000 гр: молоко торгової марки Кагма, Лукавиця і полтавське молоко Гармонія Мгарського. Популярні, розрекламовані ТМ фасують молоко в пакети по 900-924 гр, в пляшки - і зовсім від 780 гр.

Окремі виробники навіть несли деякі іміджеві втрати. "Якось після того, як Мілкіленд вирішив змінити фасовку молока в поліетиленовій тарі, нам зателефонувала домогосподарка зі Львова і повідомила, що купувала молоко торгової марки Добряна тільки тому, що там рівно 1000 грам молока, оскільки вона готує дітям їжу і їй важливо, щоб в пакеті був рівно літр. Тоді ми дуже здивувалися, що через маркетингового виверту можна втратити лояльність ", - розповідає екс-менеджер Мілкіленд Роман Пучко.

Багато переробників молока грають на переконанні споживачів про те, що молоко в пляшці більш якісне, і заробляють, розливаючи молоко в пластикові пляшки по 900 гр (ТМ Волошкове поле, Простоквашино, Слов'яночка, Яготинське), продукції в скляних пляшках ще менше - 750 гр ( ТМ Premialle). "Не дивлячись на те що скляна тара набагато дорожче, за рахунок мінімізації обсягів такі фасування більш маржинальних", - говорить Роман Пучко.

Більшість фасованих круп і макаронних виробів теж мають вагу менше кілограма. І хоча виробники зазвичай пишуть на упаковці вагу, асоціація пачка-кілограм працює. "Якщо поруч стоїть дві упаковки, схожих за змістом і наповненням, а ціна відрізняється на 3-4 гривні, а то і більше, 80% покупців не дивляться на обсяг", - говорить Аліна Петренко.

Не відстають і виробники головного літніх ласощів: радянські стаканчики вагою 100 гр вже просто пішли в історію. Сьогодні найпоширеніша фасування морозива у вафельному стаканчику - 60 гр.

Чи не здивувати покупців сьогодні і псевдолітровой пляшкою соняшникової олії. Недолиті 100-200 гр дають цінову фору винахідливим виробникам. Поки літрова пляшка олії - у Щедрого дару, Стожар, Чугуїв та компанії Чумак. "Королівський смак" фасує масло по 920 мл, масло торгової марки Розумниця - 870 мл, рум'ян пляшка - 850 мл. Масло виробництва компанії Олком і зовсім розливають по 0,75 мл. Дрібні виробники в нинішньому сезоні призвичаїлися виробляти масло в пляшках по 0,7 літра.