На думку дієтологів, сочевиця ідеально поєднується з овочами і м'ясом і добре засвоюється організмом Наша взаимовыгодная связь https://banwar.org/
Сочевицю по праву називають старожилом рослинного сімейства - її вирощували ще 9 тисяч років тому. Згадка про неї є навіть в Старому Завіті і найстаріших російських літописах. Батьківщиною сочевиці вважається Південно-Західна Азія, звідки вона була завезена в Індію, Африку і європейські країни. Європейцям заморське придбання припало до смаку - з нього готували смачні ситні юшки, варили кашу і киселі. Крім того в багатьох країнах сочевиці було уготовано долею стати основною стравою під час посту, за що її часто називали «черницею».
Втім, в наші дні про «пісному» призначення сочевиці згадують все рідше і рідше - в різних куточках світу з неї готують смачні страви, які з упевненістю можна назвати перлинами кулінарії. Наприклад, в Індії особливою популярністю користується сочевиця, тушкована в кокосовому молоці з додаванням куркуми, базиліка і чебрецю. Італійці вважають ароматну сочевичну юшку «кастеллучо», до якої подають ніжні равіолі, начинені м'ясом креветок. У Мексиці її варять разом з перцем чилі і томатами і заїдають апетитними гостренькими чіпсами. Німці майстерно готують сочевичний суп з беконом, прянощами і франкфуртськими сосисками, а французам особливо вдається печеня з сочевиці, попередньо вимоченої в червоному сухому вині, картоплі, соковитою корейки і зелені.
Існує кілька різновидів цієї культури - зелена, коричнева і червона. Найбільшою вважається зелена з діаметром зерен близько 7 мм. Завдяки багатому вітамінному складу і низької калорійності сочевиця стала незмінною учасницею багатьох дієт. На думку дієтологів, вона ідеально поєднується з овочами і м'ясом і добре засвоюється організмом. У рибні страви її додавати не слід - такий «союз» уповільнює обмін речовин. А тим, хто хоче швидко скинути кілька кілограмів без шкоди для здоров'я, варто спробувати сочевицю, відварену на слабкому вогні разом з скибочками ананаса.
Суп-пюре з сочевиці
Суп-пюре з сочевиці Інгредієнти для 4 порцій:
- 400 г промитої коричневої сочевиці
- 1,5 л м'ясного бульйону
- 1 морквина
- 1 корінь селери
- 1 цибулина
- 1 лавровий лист
- 1 ст. л. томатного пюре
- 2 ч. Л. лимонної цедри
- 1 ч. Л. ароматного оцту
приготування:
400 г промитої коричневої сочевиці помістити в 1,5 л м'ясного бульйону (з кубика), довести його до кипіння і томити 20 хвилин. Потім додати нарізані кубиками моркву і корінь селери, цибулину, лавровий лист і продовжувати мучити ще протягом 20 хвилин. Суп перелити в блендер і збити до утворення однорідної маси, попередньо вийнявши лавровий лист і відклавши 3 ст. л. готової сочевиці. Масу знову помістити в каструлю, додати в неї 1 ст. л. томатного пюре, 2 ч. л. лимонної цедри, відкладену сочевицю, перемішати інгредієнти і підігріти. Гарячий суп розлити по тарілках, заправити ароматним оцтом (по 1 ч. Л.), Прикрасити смужками бекону (50 г) і кільцями перчика чилі.
