Разработка сайта для Вашего бизнеса. Веб дизайн. Дизайн логотипа, фирменного стиля, рекламная фотография . Комплексный рекламный креатив.

Ralex. We do the work.
На рынке с 1999го года. Средняя ценовая категория. Ориентация на эффективность решений.
Ознакомтесь с нашим портфолио
Узнайте больше о услугах
Свяжитесь с нами:
E-mail: [email protected]
Tel: (044) 587 - 84 - 78
Custom web design & дизайн и разработка сайта "под ключ"
Креативный, эффективный дизайн. Система управления сайтом (СУС).
Custom flexible разработка систем электронной коммерции
Система e-commerce разрабатывается под индивидуальные потребности. Гибкая функциональность.
Search Engine Optimzation & оптимизация под поисковые системы (SEO)
Постоянная оптимизация и мониторинг сайта в поисковых системах. Достигаем результата быстро и эффективно
Custom logo design & дизайн логотипа и фирменного стиля
Многолетний опыт. Огромное портфолио. Уникальное предложение и цена.
профессиональная рекламная фотография
креативно, смело, качественно
Custom logo design & рекламный креатив. дизайн рекламы
Многолетний опыт. Огромное портфолио. Уникальное предложение и цена.

Як вибрати вершкове масло і визначити якість в домашніх умовах

  1. сонячне масло
  2. Правила покупки вершкового масла в магазині
  3. Експертиза на дому: як визначити якість вершкового масла
  4. Як перевірити на дому фальсифікацію
  5. Як зберігати вершкове масло

Наша взаимовыгодная связь https://banwar.org/

Напевно кожна господиня колись стикалася з такою до ситуацією: бутерброд, безнадійно зіпсований «маслом» з щойно відкритої пачки. Зараз літо, в магазинах продається продукція при неправильному зберіганні швидко псується. Особливо якщо мова йде про швидкопсувних продуктах, до категорії яких відноситься вершкове масло. твоя Iзюмінка розповість, як вибрати вершкове масло і як визначити його якість в домашніх умовах. Давайте розберемося, яким має бути цей натуральний продукт молочного виробництва.

сонячне масло

Вершкове масло користується найвищим споживчим попитом у нашій країні. Що не дивно, цей продукт кожен день буває на нашому столі. Всім відома приказка: «Кашу маслом не зіпсуєш» цілком себе виправдовує. Яка каша, якщо вона не приправлена ​​олією, який бутерброд без нього, воно є обов'язковим інгредієнтом в багатьох рецептурах при приготуванні тесту, різних кремів, йде як чудова добавка до деяких супи.

Вершкове масло вельми корисний продукт молочного виробництва, воно багате вітамінами А, Е і К, містить в своєму складі білки і вуглеводи, молочний жир, мінеральні речовини (калій, кальцій, магній, залізо, фосфор, натрій, мідь, цинк, марганець). Тобто практично всі корисні речовини, які містяться в коров'ячому молоці є і в маслі, так як воно виготовляється шляхом сепарування або збивання вершків, зібраних з коров'ячого молока. Ось чому дієтологи рекомендують щодня включати цей цінний для здоров'я людини продукт в свій раціон.

Звичайно їсти вершкове масло потрібно помірно, оскільки це висококалорійний продукт (748 ккал на 100 г), який легко засвоюється організмом (на 91%). До того ж у вершковому маслі досить високий відсоток холестерину (200 мг на 100 г продукту, при допустимій нормі 300 мг). Як відомо підвищення рівня холестерину веде до розвитку проблем з серцем, негативно впливає на судини людини.

Рекомендована норма без шкоди для здоров'я 10 - 20 г вершкового масла в день. Тобто ви можете покласти шматочок вершкового масла в кашу, яку собі приготували на сніданок або ж намазати парочку бутербродів (але не з ковбасою, а, наприклад, з сиром). Така кількість не нанесе шкоди вашій фігурі, але принесе величезну користь для здоров'я і краси. Особливо масло корисно їсти в холодний сезон пори року, воно буде давати вашому організму додаткову енергію.

Правила покупки вершкового масла в магазині

Вирушаючи в магазин важливо купити якісний, натуральний продукт, які несе в собі всю користь для організму. Як вибрати вершкове масло правильно? На що насамперед потрібно звертати увагу?

1. Назва. На упаковці має бути написано, наприклад, «селянське масло» або «традиційне масло» і т.д. Якщо на упаковці не написано слово МАСЛО, то відповідно до закону даний продукт уже не є вершковим маслом, а являє собою якийсь аналог, а просто кажучи сурогат або спред. Спред - це всього лише жировий продукт, зроблений на основі рослинних жирів. Відсоток молочного жиру в них, менше ніж в натуральному вершковому маслі, або може не бути зовсім (тоді це маргарин в чистому вигляді). Чи варто вам брати дешевий і неякісний продукт, вирішувати звичайно вам. Але користі в такому продукті ніякої немає, швидше за все один тільки шкоду.

2. Жирність. У справжнього вершкового масла відсоток жирності повинен бути не менше 72,5%. Саме молочний жир коров'ячого молока, що міститься в натуральному продукті має найкориснішими і поживними властивостями.

Вершкове масло, відповідно до змісту в ньому відсотка молочного жиру, в Росії ділять на:

  • традиційне, в ньому найбільший відсоток масової частки жиру - 82,5%;
  • аматорське, має теж високий відсоток масової частки жиру - 80,0%;
  • селянське, відсоток масової частки жиру становить 72,5%;
  • бутербродне з відсотком масової частки жиру - 61,0%;
  • чайне, має найменший відсоток масової частки жиру - 50,0%.

Якщо ви бачите упаковку з назвою «бутербродне масло», то потрібно розуміти, що маючи всього 61% відсоток жирності, даний продукт вже не може бути справжнім вершковим маслом. Тому бутербродне і чайне масло містять крім молочного жиру: ароматизатори, харчові барвники, емульгатори, стабілізатори консистенції.

Крім самої назви продукту ви можете ще прочитати напис: кисло-солодке, яка означає, що масло було вироблено зі свіжих (солодких) пастеризованих вершків. Якщо ж крім слова масло на пачці ще написано «кисло-вершкове», це означає, що масло також вироблено з пастеризованих вершків але з використанням кисло-молочних культур (в таке масло дозволено додавати закваску). Кисло-вершкове масло вважається більш корисним, так як воно зроблено з використанням молочнокислих мікроорганізмів, до того ж воно має більш приємний смак.

Ще масло (традиційне, аматорське, селянське) ділиться на солоне і несолоне, про що може теж вам розповісти етикетка.

3. ГОСТ. Потрібно вибирати вершкове масло на якому вказано ГОСТ 37-91, першого або вищого сорту (це основний ГОСТ, є ще й інші ГОСТи, які не скасовують вимоги основного, а розширюють асортиментні найменування). Будьте уважні: на спреді відповідно до закону РФ, вийшов в 2004 році, тепер може вказано ГОСТ Р 52100-2003. Ось чому потрібно бути особливо уважним при виборі, адже на упаковках з натуральним маслом теж варто ГОСТ. Виробляли такого низькопробного продукту, для того, щоб все ж його продати, пишуть на ньому закликають до дії гасла: «легке», «дієтичне», «натуральний аромат», «вершковий смак». Як ви розумієте, і смак і казковий аромат такого продукту може бути обумовлений тільки одним - знаходженням в ньому синтетичних ароматизаторів і смакових добавок.

Тільки вершкове масло, вироблене відповідно до Держстандарту 37-91 містить все необхідне, ніж повинно відрізнятися вершкове масло - вітаміни, а так же натуральний молочний жир. Ці важливі компоненти допомагають нашому зору, красі шкіри, волосся, нігтів.

ГОСТІВСЬКА вершкове масло буває двох видів: першого або вищого сорту. Кращим за якістю вважається масло вищого гатунку. При цьому фахівцями оцінюються такі органолептичні показники як: запах, колір, смак, консистенція, упаковка і т.д. Продукт оцінюється по 20-ти бальною шкалою. Якщо вершкове масло даного виробника в результаті такої оцінки набирає 11-16 балів, то йому присвоюється перший сорт. При отриманні 17-20 балів - вищий сорт.

Крім сорти важливим показником, що характеризує вершкове масло, є відсоток жирності. У натурального продукту, як вже говорилося вище, він не може бути нижче 72,5%.

Вершкове масло може бути також виготовлено по ТУ, в цьому випадку потрібно уважно вивчити склад на етикетці.

4. Склад. У складі справжнього вершкового масло повинно бути написано: вершки і цільне молоко. Це означає, що в натуральному продукті взагалі не може бути рослинних жирів, які присутні в спредах. Спреди бувають двох видів: рослинно-вершковими, це коли в них превалює вміст рослинних жирів над молочним. І навпаки, вершково-рослинним, в цьому випадку в продукті переважає молочний жир над рослинними жирами. Cамо назву спред в перекладі з англійської означає розмазування або розтягування, тобто м'яке масло. За рахунок вмісту в них рослинних жирів (а їх частка становить не менше 39%) спред легко розмазується, навіть будучи охолодженим в холодильнику. Незважаючи на те, що спреди можуть збагачуватися різними вітамінами, фітостерини і іншими корисними речовинами, вони менш жирні, ніж вершкове масло, але наявність рослинних жирів у них не може зробити даний продукт корисним для здоров'я. До того ж в них можуть додавати підсилювачі смаку, штучні ароматизатори. Самим насторожує фактором є те, що всі спреди містять транс-ізомери жирних кислот, які можуть викликати ризик розвитку пухлин, захворювань серцево-судинної системи, безпліддя, хвороба Альцгеймера. Чи потрібно так ризикувати, вживаючи замість натурального продукту спред, вирішувати звичайно вам, оскільки ніхто не буде більше відповідальний за своє здоров'я ніж ви самі.

5. Ціна. Вершкове масло повинно мати ціну на менш 80 - 100 рублів за пачку. Це усереднений показник, пачка теж може бути різного розважування - менше, ніж 200 грам. Але потрібно розуміти, що при закупівельній ціні молока 20-23 рубля, для того щоб виготовити 1 кг масла потрібно переробити понад 20 л молока. Тому справжнє вершкове масло не може коштувати надто дешево.

6. Дата виготовлення. Не зайвим буде подивитися на дату виготовлення, якщо ціна пачки масла підозріло низька. Магазини часто проводять акції під кінець терміну придатності товару, знижуючи його ціну. В цьому випадку сумнівно говорити про якість продукту, адже до кінця терміну його придатності, воно вже починає накопичувати шкідливі речовини, продукти окислення, а при недотриманні належних правил зберігання в магазині - шкідливі мікроорганізми. Чим довше зберігалося вершкове масло в магазині, тим більше ймовірності купити неякісний продукт.

Терміни придатності, зазначені на упаковки можуть бути різними від 1 місяця, до декількох місяців. ГОСТом чітко наказаний термін зберігання - 30-35 днів. Але на упаковках масла імпортного виробництва можна побачити набагато більш тривалий термін. Таке відхилення від стандарту допускається, якщо виробник отримає відповідний дозвіл Росспоживнагляду. Однак в цьому випадку існує велика ймовірність того, що для збільшення терміну в маслі тобто не корисні для здоров'я людини добавки. Особисто я купую масло вітчизняних виробників з місячним терміном придатності.

7. Упаковка. У магазині вибрати вершкове масло потрібно упаковане в фольгу або непрозорий пергамент, тоді продукт буде менше схильний до руйнування світлом, а значить, і окисленню. Упаковка не повинна бути деформована, якщо таке спостерігається, то швидше за все масло розморожували і повторно заморожували, що негативно позначиться на його якості.

На що ви ще можете звернути увагу?

8. Тест на твердість. Спробуйте натиснути пальцем на пачку вершкового масла. Якщо воно тверде, то це добра ознака. Оскільки масло, що містять рослинні жири (пальмова, коксове, рапсове, соняшникова олії) не може повністю замерзнути навіть у морозильній камері.

9. Тест на слід. Крім твердості, ви можете ще перевірити - чи залишає вершкове масло сліди. Потрібно відігнути краєчок упаковки і подивитися залишилися ледве не ній сліди від масла. Натуральне вершкове мало має велику жирність і не може залишати слідів на фользі або іншій упаковці, в якій воно знаходиться.

Експертиза на дому: як визначити якість вершкового масла

Навіть якщо ви змогли правильно вибрати вершкове масло в магазині, згідно перерахованим вище пунктах, повної гарантії, що ви купили якісний продукт немає. Випадки виявлення в продажу неякісних молочних продуктів, на жаль, не рідкість в наш час. Якщо ви все ж сумніваєтеся, принесли ви додому справжнє вершкове масло, існують «домашні» методи перевірки. Отже, як визначити якість вершкового масла в домашніх умовах?

Відкривши пачку вершкового масла господині досить часто можуть виявити на ньому наліт темно-жовтого відтінку. Це відбувається через тривале зберігання, масло покривається штафф і його поверхня набуває темно-жовтий колір. Це не вважається дефектом продукту, штафф легко видаляється ножем. Саме масло не повинно бути занадто жовтим або занадто білим за кольором. Якщо колір вершкового масло насичено-жовтий, це може говорити тільки про одне, в нього додали велику кількість харчового барвника - бета-каротину.

Але буває інакше, якщо вершкове масло зберігалося в магазині неправильно - при температурі вище плюс 4 ° С або на світлі, тоді псування продукту неминуча. Під впливом кисню відбувається окислення жирів, що входять до складу вершкового масла, утворюються шкідливі хімічні сполуки: альдегіди, кетони, кетокислот.

Те ж саме може статися і при дотриманні необхідних умов зберігання для даного продукту, але з порушенням його термінів придатності. Після закінчення терміну реалізації олії, також неминуче почнуться процеси окислення, що призводять до накопичення в ньому шкідливих для організму людини речовин. Ось чому покупцям важливо уважно дивитися не тільки на% жирності даного продукту (у якісного масла цей показник не повинен бути менше 72,5%). Але і на дату придатності - не близька вона до закінчення терміну реалізації. Особливо уважними потрібно бути, коли магазин проводить акції зі знижкою на вершкове масло, в цьому випадку зниження ціни може бути обумовлено саме цим фактором.

Доброякісне масло:

  • білувате або світло жовте;
  • поверхню на розрізі повинна бути блискучою, сухою;
  • смак і запах чисті, характерні для даного продукту.

Як перевірити на дому фальсифікацію

Найбільш поширений спосіб фальсифікації масла - додавання в нього гідрогенізованих рослинних жирів або повна заміна ними продукту. На жаль, щоб визначити їх наявність у вершковому маслі в домашніх умовах доведеться покластися на власні нюх і смак. Оскільки тільки лабораторний аналіз здатний визначити точний склад купленого продукту. Є й інші способи фальсифікації: в масло підмішують сир або сир.

Однак вдома теж можна спробувати визначити якість вершкового масла, якщо воно у вас викликає сумніви.

1 спосіб. Найпростіший - це продегустувати його. Візьміть невеликий шматочок і спробуйте його на смак, як уже писалося вище, смак повинен бути чистим - з ніжним солодко-молочним присмаком. Воно не повинно містити присмак гіркоти, риби або бути занадто солоним (виняток становить солоне вершкове масло, в яке спеціально додають сіль, тим самим збільшуючи його термін зберігання). Справжнє вершкове масло також практично не має запаху і швидко тане в роті на відміну від спреду.

2 спосіб. Рacтворіте в склянці гарячої води столову ложку масла. Коли воно повністю розтане, рідина розмішайте і дайте відстоятися. Чисте вершкове масло не повинно залишати осад, воно повинно рівномірно розмішуватися, а не розпадатися на «складові».

3 спосіб. Помістіть шматок вершкового масла в морозильник на годину, цього часу цілком вистачить для затвердіння, якщо воно зроблено з вершків. Спробуйте ножем розрізати заморожений шматок, якщо він почне кришитися шматками (а не різатися ножем), при цьому відколюються поверхню буде чистою і однотонною, то перед вами дійсно натуральний, без будь-яких добавок продукт. У фальсифікат рослинні жири не дають маслу повністю затвердіти навіть в морозильній камері, воно все-одно буде м'яким і легко різатися ножем.

4 спосіб. Нагрійте сковороду, покладіть в неї шматочок вершкового масла. Воно нагріється, почне танути, з'явиться пінка, приємно пахне. Спред розтане або з неприємним запахом, або взагалі без запаху.

Однак смажити що-небудь на вершковому маслі не рекомендується, так як в ньому при сильному нагріванні утворюються шкідливі канцерогенні речовини. Для смаження краще використовувати оливкову або рафінована соняшникова олії.

5 спосіб. Якщо ви випадково забули прибрати масло в холодильник і на його поверхні виступила волога у вигляді крапельок води - таке масло не може бути справжнім. Натуральне вершкове масло в такому випадку злегка підтане, стане пластичним, його легко можна буде намазати на шматок хліба.

Тепер ви знаєте як визначити якість вершкового масла в домашніх умовах.

Масло відносяться до категорії швидкопсувних продуктів. Тому, виявивши, що ви придбали недоброякісний товар, не зволікайте з його поверненням магазин: навіть при наявності чека через добу вам буде складно довести, що продукт був зіпсований не внаслідок неправильного зберігання вдома.
Пропоную подивитися відео з циклу передач «Контрольна закупівля» з якого ви дізнаєтеся, як вибирати вершкове масло, виробника якої фірми масло жирністю 82,5% визнали найкращим, а також побачите як смачно грінки з оселедцевим маслом.

Як зберігати вершкове масло

І в самому кінці кілька порад про те, як правильно зберігати вершкове масло, що має невеликий термін придатності. Всі звичайно знають, що зберігати цей швидкопсувний продукт слід в холодильнику . Однак купуючи його надовго, краще помістити його в морозильник, щоб воно не зіпсувалося.

Якщо на кілька днів, то покладіть його в пластиковий контейнер з кришкою, порцеляновий або скляний маслянку.

Тримати вершкове масло, як і всі молочні продукти, які відносяться до швидкопсувних, найкраще на самій верхній полиці холодильника - там де найнижче температура. Хоча в деяких моделях холодильників така полку розташована, навпаки, внизу.

Масло обов'язково має бути закрита кришкою або поміщено а поліетиленовий пакет, інакше воно швидко вбере сторонні запахи.

Ще статті на цю тему:

Корисні властивості і види сиру. Як вибирати сир
Як вибирати і купувати каву. Як приготувати кавовий крем
Яка риба найкорисніша

Як вибрати вершкове масло правильно?
На що насамперед потрібно звертати увагу?
На що ви ще можете звернути увагу?
Отже, як визначити якість вершкового масла в домашніх умовах?
Категории
  • Биология
  • Математика
  • Краеведению
  • Лечебная
  • Наука
  • Физике
  • Природоведение
  • Информатика
  • Новости

  • Новости
    https://banwar.org/
    Наша взаимовыгодная связь https://banwar.org/. Запустив новый сайт, "Пари Матч" обещает своим клиентам незабываемый опыт и возможность выиграть крупные суммы.


    Наши клиенты
    Клиенты

    Быстрая связь

    Тел.: (044) 587-84-78
    E-mail: [email protected]

    Имя:
    E-mail:
    Телефон:
    Вопрос\Комментарий: