Чайний бізнес. Кейс, ідеї і особливості відкриття

1. Чайний бізнес з нуля: тенденції, факти, види чаю
2. Як відкрити свій чайний бутік?
3. Формат торгової точки може бути наступним:
4. Бізнес-план чайного магазину з готового шаблону
5. Огляд чайної лавки. Частина 1.
6. Чайний магазин як бізнес, який завжди успішний
7. персонал
8. Пошук постачальника
9. Дохід і просування
10. Додаткові джерела доходу:

Наша взаимовыгодная связь https://banwar.org/

Ця стаття створена на радах і особливості особистого досвіду, якими люб'язно поділився з читачами журналу «Русский стартап» власник мережі чайних магазинів «Китайський чай» з Підмосков'я Іван Перегудов.

Важлива рада від Івана №1
Багато починаючі підприємці, відкриваючи свій чайний магазин, думають, що найголовніше - це бізнес-план, красива вивіска, сучасне приміщення, усміхнений і культурний персонал і т.д. Я не сперечаюся - це дійсно все дуже важливо, але це зовсім не головне. Головне - ваші покупці. А вірніше це база ваших покупців. Якщо у вашого магазину немає такої бази і її нема звідки взяти краще бізнес не починати. Чи не вивіска і не прохідне місце рулить, рулить в чайному бізнесі любителі чаю, особлива каста людей, люди які розуміють чай, люблять його і які на край світу поїдуть, щоб купити навіть дрібку чаю. Ті, хто в ваш магазин не підуть, ні за які пряники, (і їх навіть марно закликати до себе) купують чай в «Ашані» або в «Діксі» і зовсім не паряться на рахунок його якості і смаку.

З усіх рідин, споживаних людством, чай посідає друге місце, поступаючись тільки питну воду. Це унікальний, корисний, багатий вітамінами напій. І про те як почати чайний бізнес розповідається в цій статті.

Чайний бізнес з нуля: тенденції, факти, види чаю

Чай класифікують за кількома ознаками:

• за кольором - чорний, зелений, білий, жовтий, червоний;
• за методом механічної обробки - розсипний (байховий), пресований (у вигляді брикетів), швидкорозчинний (екстрагований - звичні чайні «пакетики»);
• за розміром листа - крупно, середньо-, мелколістової (гранульований);
• за способом упаковки: фасований і розсипом на вагу;
• за складом інгредієнтів - чистий чайний лист, чайні купажі (суміші з декількох сортів), трав'яні, фруктово-ягідні мікси, чаеподобний напої з південної Африки (хонібуші, ройбуш) без вмісту танін, кофеїн.

На частку чорного чаю припадає 90% ринку, решта 10% належать зеленому і іншим сортам.

Дешевий чай-замінник в пакетиках поступово здає свої позиції в порівнянні зі споживанням якісного, натурального, крупнолистового виду, попит на який за останні 3 роки виріс на 90%.

Перше місце в світі з імпорту чаю займає Росія.

Топ-7 світових постачальників (в порядку убування обсягів експортованої продукції) - Шрі-Ланка, Індія, Китай, Кенія, В'єтнам, Індонезія, Азербайджан.
Чай купують практично цілий рік.

Пік продажів спостерігається в холодний, зимовий період, влітку - невеликий спад, в цей період замість традиційних сортів збільшуються обсяги продажів легких фруктово-ягідних, трав'яних сумішей. Приріст на ці напої становить близько 10% щорічно.

Як відкрити свій чайний бутік?

Переваги бізнес-ідеї:

• високий і стабільний попит на продукт;
• відносно довгий термін зберігання товару;
• відсутність сезонних спадів;
• вигідна націнка - від 100 до 150%;
• тенденції зростання споживання дорогих чаїв;
• перспективи розширення від однієї точки до мережі чайних магазинів.

недолік:

• висока конкуренція.

На відкриття торгової точки потрібно стартовий капітал від 10 до 40 тисяч у.о. На розмір початкових інвестицій дуже сильно впливає обраний формат ведення бізнесу, спосіб закупівлі сировини, регіон, місце розміщення і розмір магазину, широта представленого асортименту, вкладення в інтер'єр і інші фактори.

Формат торгової точки може бути наступним:

1) магазин з залою для дегустації. Переваги - дає можливість покупцеві в процесі чайної церемонії визначитися з покупкою, дозволяє розмістити великий асортимент товару, відкриває перспективи для розширення. Недоліки - вимагає великих площ, самий витратний варіант для підприємця. Оптимально розміщення в центрі міста, в місці з максимальною прохідністю.

2) спеціалізований, затишний бутик площею 10-15 кв.м. Ефективне розташування - центр, бізнес-район, близькість до офісних будівель, великий спальний район. Плюс - менші витрати на оренду, мінус - середній асортимент через обмеженій площі.

3) невеликий ларьок або острівець на території ТРЦ. Якщо це кіоск, то його розміщують біля станцій метро, ​​ринків, площ. Мінуси - вузький вибір, відсутність або обмежений набір елітних і дорогих сортів, плюси - мінімальні вкладення.

Важлива рада від Івана №2
Отже, продовжуючи тему першого мого ради, ви повинні, перш за все, вирішити для себе три базових моменти: нарощування клієнтської бази чайного магазину, управління цією базою і облік. При цьому під нарощуванням клієнтської бази магазину я маю на увазі не тільки реальне нарощування (збільшення кількості), а й утримання тих клієнтів, які вже стали вашими покупцями. Утримання клієнта - це не менш важке завдання, як і залучення. Конкуренція в чайному бізнесі величезна і вашим клієнтам необхідно давати все нові і нові «відчуття». Про своїх клієнтів необхідно пам'ятати і думати мало не щохвилини.

Оренда площі в 30 кв.м. під чайний бутік обійдеться в середньому в 2 000 $. Близько 5-7 кв.м. виділяється під склад. Це повинно бути темне, сухе, тепле приміщення.

Ще близько 3 000 $ необхідно буде витратити на ремонт, облаштування, дизайн інтер'єру, закупівлю вітрин і прилавків.

Бізнес-план чайного магазину з готового шаблону

Або купіть за невеликі гроші бізнес-план чайного магазину, з повним описом всіх бізнес-процесів використовуючи шаблон і невелику допомогу консалтингового агентства:

З шаблону бізнес-плану придбаного за невеликі гроші ви дізнаєтеся, як зростає потенціал споживачів чаю і кави в Росії. Див. Мал:

Таблиця потенціалу споживачів чаю в Росії

А також ви дізнаєтеся, важливі показники Приріст учасників ринку чаю і кави за даними I кварталу 2014 з відношенню до I кварталу 2013 року:

Таблиця приросту учасників ринку чаю

Огляд чайної лавки. Частина 1.

Чайний магазин як бізнес, який завжди успішний

устаткування

Стелажі, полки, вітрини, скляні або жерстяні ємності для чаю, касовий апарат, ваги. Витрати - 2000-5000 доларів. Варто приділити увагу упаковці, розробити за власним дизайном паперові пакети, подарункові футляри, коробки. Адже чай, особливо дорогий і колекційний, часто набувають як подарунок.

персонал

Число співробітників залежить від розмірів торгового залу. Як правило, штат невеликого чайного бутика - це адміністратор, продавець. Зарплата продавця-консультанта становить близько 300 $ + відсоток від продажів, це мотивує, виключає текучку, несумлінність роботи.

Основні вимоги до персоналу - обізнаність, комунікабельність, привітність, індивідуальний підхід до кожного клієнта. Якісний сервіс - запорука успіху і гарантія того, що покупець повернеться знову.

Тому продавці чайного бутика проходить навчання, вивчення спец. літератури з історії чаю, країнами походження, відмінностей, технології заварювання і іншим нюансам чайного справи.

Пошук постачальника

Можна займатися ввезенням чаю самостійно, встановивши контакт безпосередньо з ліцензованим постачальником з Китаю, Індії та інших країн. Зрозуміло, що для цього необхідно вільне володіння англійською мовою, досвід роботи з брокерськими і митними компаніями.

На кожен вид товару буде потрібно отримання сертифіката відповідності. Інші підприємці шукають постачальників, дилерів, дистриб'юторів, відвідуючи міжнародні виставки.

Імпортувати чай своїми силами вигідно тільки при наявності мережі з декількох магазинів. Починаючої бізнес компанії раціональніше знайти партнера-оптовика в рамках своєї країни.

Дохід і просування

Невеликий магазин вмістить до 50 сортів чаю на вагу. Великий - до 200. З них основна частка продажів дає 20 ходових видів.

Дохід чайного магазину при грамотному маркетингу, активне просування може складати 10 000 у.о. в місяць з товарообігом в 200-250 кг чаю, і це не межа.

Адже в бутіку можуть бути представлені ексклюзивні, колекційні сорти і преміум-чаї, вартістю від 100 до 1000 доларів за 1 кг, на які не так часто, як хотілося б підприємцю, але знаходяться покупці.

60% відвідувачів чайних магазинів стають постійними клієнтами. Для них розробляються спеціальні, що стимулюють покупки умови - клубні карти, знижки, подарунки, бонуси, лунають тестери новинок і ін.

Важлива рада від Івана №3
Ще один важливий момент - реклама. Що на вивісці ви напишіть або намалюєте то і отримаєте. Що я хочу сказати? Потік людей в ваш магазин багато в чому залежить від того який напрямок вашого бізнесу «задано» на вивісці підприємства і в презентаційних матеріалах. Наприклад, написавши: «Чайні церемонії» або «Безкоштовні дегустації» ви отримаєте один потік покупців в магазин. Написавши: «Китайський чай» або «Натуральний чай з Китаю» ви отримаєте зовсім інший потік споживачів. Якщо ви напишіть, що продаєте просто чай відомих марок, і в рекламі будете використовувати графіку відомих чайних брендів, отримаєте третій потік. І всі ці потоки будуть різними.

Додаткові джерела доходу:

• продаж чайних аксесуарів;
• скляних, керамічних, фарфорових чайників і чашок;
• ситечок, калебаса, ложок, ємностей для зберігання чаю, чайних сервізів;
• реалізація супутніх чайної церемонії продуктів - модних видів цукру, солодощів, джемів, печива.

Чай - покупка частіше за все не планована, яскрава вивіска, оригінальне оформлення вітрини, зовнішня реклама і просування в Інтернеті - все це приваблює відвідувачів.

«Три кити», які гарантують успіх чайного бізнесу - широкий асортимент товару різного цінового діапазону, вдале розташування магазину, високий професіоналізм продавців-консультантів.