Паста карбонара"

Наша взаимовыгодная связь https://banwar.org/

Брахман Кухарчук 4 рівня

• 27 квітня 2010, 0:04
• 220804

Пристрасті по пасті. У пошуках карбонара. Замість інтро. Я дуже люблю пасту. Просто не уявляю своєї кулінарної життя без "макаронних виробів"; ) Сьогодні буде черговий погляд любителя на чудове блюдо.

Ось, наприклад, карбонара - один із стовпів кулінарної італійської класики. Готувати і пробувати мені її довелося в купі різних варіантів: без вершків, з різною кількістю яєць, без білків, з жовтком в половині шкаралупи в самому блюді, з часником, без часнику, з перцем, з різним видом грудинки, панчетти і бекону. Вообщем, я шукаю. Шукаю досі. Поки для мене улюблений варіант - з вершками і грудинкою з часником. Люблю коли багато соусу, коли він виходить шовковим і ситним.
Ось в інтернетах багато кричать про "автентичності" - пристрасть не люблю цього слова. Для мене основний критерій - "смачно" - "несмачно". А так як "на смак і колір ...", то і кричать, відповідно, завжди. Я ж кричати не буду, бо можу пропустити вечерю ...
Отже, буду готувати свій улюблений, заточений під мене варіант.
Є ось такі продукти:

- Окремо подогреем вершки, дамо їм трохи охолонути і змішуємо з натертим сиром. Трохи перетремо ложкою. Додаємо жовтки, перемішуємо.
- Відкидаємо спагетті на друшляк і тут же повертаємо в ще гарячу каструлю. Закидаємо грудинку з часником і вершково-сирну суміш. Закриваємо кришку і кілька разів струшуємо. Або просто перемішуємо. Якщо все правильно і швидко зробити, не буде грудок і соус вийде однорідний і позитивний.
О, ще одне. Я намагаюся завжди залишати чашку вручений води - їм чудово розбавляти густий соус, майже будь-хто.

Всім дякую.
З Одеси з морквою, Ваш Бра ...,